Escabeche de peixe

Ingredientes

 -1 kg de filé de peixe a sua escolha

-Sal a gosto
-Suco de limão a gosto
-Pimenta-do-reino (opcional)
-1 kg de tomates maduros e picados
-Óleo para fritura
-Farinha de trigo para empanar
-2 Cebolas cortadas em fatias
-1 Folha de louro
-Vinagre

 Modo de Preparação

1. Tempere o peixe com sal, alho, pimenta e limão
2. Frite-as e deixe escorrer no papel absorvente
3. À parte, refogue a cebola em azeite, acrescente os tomates picados, o vinagre, a folha de louro e um pouco de sal
4. Deixe em fogo baixo para apurar o molho
5. Caso seja necessário coloque um pouco de água fervente para não ficar muito seco
6. Em um pirex, faça camadas com as fatias de peixe, regando com o molho quente.

7. Termine as camadas com o molho

8. Pode servir gelado ou quente.